支付宝蚂蚁森林神奇海洋每日任务，答题学海洋知识，完成答题可获得海洋伙伴线索拼图1块。2024年11月6日蚂蚁森林神奇海洋题目：以下哪种鱼类有“水中软黄金”之称？
A、鳗鱼。B、石斑鱼
正确答案：鳗鱼
答案解析：鳗鱼是鳗鲡属鱼类，是“世界上最纯净的鱼”之一，因为它对水质要求极为挑剔，需要在优质无污染的环境中生长。在养殖鱼类中，鳗鱼苗具有数量少、难以人工育苗的特点，这也让其获得了“水中软黄金”的称号。
鳗鱼被称为“水中软黄金”主要有以下几方面原因：
一、鳗鱼营养价值高
1、丰富的蛋白质
鳗鱼含有大量优质蛋白质，其含量约为18.6克/100克。这些蛋白质含有人体必需的各种氨基酸，而且其氨基酸组成与人体的需求较为接近，易于被人体吸收利用。对于人体的生长发育、组织修复以及维持正常的生理功能等都有着至关重要的作用。
2、不饱和脂肪酸含量高
鳗鱼富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。这种脂肪酸对人体健康非常有益，它有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，进而对心血管系统起到保护作用。同时，欧米伽-3脂肪酸还对大脑和神经系统的发育及正常功能维持具有重要意义，能够改善记忆力、注意力等认知功能。
3、维生素和矿物质丰富
鳗鱼含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B12等。维生素A对于维持正常视力、促进生长发育和维护皮肤黏膜的健康很重要；维生素D能促进钙的吸收和利用，有助于骨骼健康；维生素B12参与人体的造血过程和神经系统的维护。
在矿物质方面，鳗鱼含有钙、磷、钾等多种矿物质。钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，钾对于维持心脏和肌肉的正常功能以及调节体内电解质平衡等都有不可或缺的作用。
二、鳗鱼经济价值高
1、市场需求大
鳗鱼肉质鲜美，口感细腻，是深受消费者喜爱的美食。在日本料理中，鳗鱼饭是一道经典的菜肴，其独特的烤制风味和丰富的口感吸引了众多食客。在国内以及其他亚洲国家，鳗鱼也在餐饮市场上占据重要地位，无论是烤鳗鱼、鳗鱼寿司还是鳗鱼炖汤等菜品，都有很高的需求。
2、价格昂贵
由于鳗鱼的生长环境较为特殊，对水质、温度等条件要求较高，而且鳗鱼的生长周期相对较长，这使得鳗鱼的产量有限。同时，鳗鱼的营养价值和独特的美味使其在市场上供不应求，价格居高不下，因此被赋予“水中软黄金”的称号。
三、鳗鱼养殖难度较大
1、生长环境要求苛刻
鳗鱼对水质要求很高，喜欢生活在清洁、无污染、溶氧量高的水域。水温一般需要控制在合适的范围内，例如欧洲鳗鲡适宜生长的水温在20-28℃之间。而且，鳗鱼的生活习性比较特殊，具有降河洄游的特性，即它们在淡水环境中生长，成熟后会游向海洋进行繁殖，这对人工养殖环境的模拟带来了很大的挑战。
2、繁殖技术复杂
鳗鱼的人工繁殖是一个世界性的难题。鳗鱼的性腺发育过程比较复杂，需要特定的环境和生理条件来诱导。目前，虽然在一些研究和实践中有了一定的进展，但大规模的人工繁殖仍然难以实现，这也导致鳗鱼的种苗供应相对紧张，进一步提高了其养殖成本和经济价值。
